Тренутно, аналитичке методе фруктозе углавном укључују ензимологију, хемију и хроматографију.Ензимска метода има високу осетљивост и специфичност, али је лако ометати загађивачима у узорку.У исто време, тешко је изоловати и пречистити ензиме.Хемијским методама се може утврдити само садржај укупног шећера и редукционог шећера у анализи угљених хидрата.Хроматографија може одвојити олигосахариде један од другог и израчунати их квантитативно.Обично, хроматографске методе које се користе за анализу шећера укључују гасну хроматографију, течну хроматографију високих перформанси, течну хроматографију-масену спектрометрију, капиларну електрофорезу, јонску хроматографију итд.
Одвајање јонском хроматографијом у комбинацији са пулсном амперометријском детекцијом је идеална метода за анализу шећера.Ова метода се заснива на одвајању шећера на колони ањонске измене након јонизације у алкалном елуенту.Метода има јаку заштиту од сметњи и високу осетљивост.
Хроматограм је следећи:
Слика 1 Јонски хроматограм стандардног раствора фруктана
Слика 2. Јонска хроматографија узорка млека у праху
Време поста: 18. април 2023