Разни фосфати у храни

Предговор

Фосфат је широко коришћени адитив за храну и игра важну улогу у побољшању квалитета хране. Тренутно, фосфати у храни углавном укључују натријумову со, калијумову со, калцијумову со, со гвожђа, со цинка и тако даље. Фосфат се углавном користи као задржавач воде, средство за повећање запремине, регулатор киселости, стабилизатор, коагуланс и калијум фероцијанид у храни. Важећи национални стандард ГБ 2760-2014 „национални стандард за безбедност хране-Стандарди за употребу адитива за храну“ јасно указује на врсте фосфатних адитива који се могу користити у храни и максимални захтеви за употребу. Укупно је дозвољено коришћење 19 врста фосфата.

Међу њима, безводни тринатријум фосфат, натријум хексаметафосфат, натријум пирофосфат, натријум триполифосфат, натријум триметафосфат и тако даље се могу додати у наведене врсте хране у складу са наведеном количином. Калцијум хидроген фосфат и натријум дихидроген се користе само у формули за храну и допунску храну за одојчад, и Максимална доза за једнократну или мешовиту употребу је 1,0 г/кг са ПО43-.