Антиепидемија и храна
-
Галактоолигосахариди у млеку у праху
ПреузимањеОпширније -
Разни фосфати у храни
Предговор Фосфат је широко коришћени адитив за храну и игра важну улогу у побољшању квалитета хране. Тренутно, фосфати у храни углавном укључују натријумову со, калијумову со, калцијумову со, со гвожђа, со цинка и тако даље. Фосфат се углавном користи као задржавач воде , булкин...Опширније -
Нитрати и нитрити у храни
Нитрозамин је један од три најпознатија канцерогена у свету, друга два су афлатоксини и бензо[а]пирен.Нитрозамин се формира од нитрита и секундарног амина у протеинима и широко је распрострањен у природи. Садржај нитрозамина у сланој риби, сушеној...Опширније -
Фруктан у млеку у праху
Тренутно, аналитичке методе фруктозе углавном укључују ензимологију, хемију и хроматографију.Ензимска метода има високу осетљивост и специфичност, али је лако ометати загађивачима у узорку.Истовремено, тешко је изоловати и пу...Опширније -
Бромат у пшеничном брашну
Калијум бромат, као додатак брашну, имао је широку примену у производњи брашна.Има две функције, једну за белу, другу за ферментацију пасте, што може учинити хлеб мекшим и лепшим.Међутим, научници из Јапана, Британије и Америке су открили...Опширније
